Sambal Tomato @ Sambal Beldek (Jawa)

Sambal beldek merupakan sambal tradisi masyarakat Jawa. Resepi asal menggunakan tempe dan kepedasannya memang terasa (sangat pedas) sebab bahan utama cili padi yang banyak. Sesuai dengan namanya beldek yang bermaksud guruh.

Resepi ini telah diolah dengan menggunakan tomato untuk mengurangkan pedas.

Bahan-bahan:

Baby tomato (boleh diganti dengan tempe)
Cili padi
Cili besar
Bawang merah
Bawang putih
Ikan bilis
Minyak masak
Garam
Gula


Cara-cara:

1. Tomato dibelah dua dan ketepikan 
2. Kisar atau tumbuk cili padi, cili besar, bawang merah, bawang putih dan ikan bilis
3. Tuangkan minyak yang mencukupi dalam kuali dan masuk bahan yang telah dikisar sehingga naik minyak atau sehingga air kering
4. Bila dah kering masukkan tomato
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa
6. Biarkan beberapa minit dan boleh diangkat

Ayam Goreng Kunyit

Resepi paling senang nak buat cuma leceh sikit ngan bahan-bahan.

Bahan-Bahan:

Isi ayam
Lobak merah
Bawang holland
Bawang putih
Kacang buncis
Brokoli
Lada Benggala (optional)
Cili merah/ hijau ( ditukar ker cili padi untuk rasa pedas)
Kunyit
Garam
Bunga kobis (tak letak sebab takde)
Minyak masak

Cara-cara:

1. Potong kiub isi ayam dan gaul dengan kunyit dan garam (perap sekejap)
2. Potong lobak merah, kacang buncis, lada benggala dan brokoli pangang dalam seinci
3. Potong bulat bawang hollad
4. Goreng ayam hingga garing dan ketepikan
5. Pecahkan bawang putih dan cili padi, masukkan ke dalam baki minyak ayam yang telah dikurangkan
6. Masukkan bawang holland, tumis hingga wangi
7. Masukkan semua bahan kecuali lada benggala, tumis sehingga layu
8. Setelah layu masukkan ayam yang telah digoreng. Tambah garam jika kurang masin.
9. Akhir sekali, masukkan lada benggala, dan gaul sekejap sehingga bercampur
10. Angkat dan sedia untuk dimakan dengan nasi panas

Doenjang Jjigae

Agak lama tak masak korean food. Doenjang paste yang beli beberapa bulan lepas pun masih tak berusik. So hari nie sebabkan teringin nak makan korean food, terhasillah doenjang jjigae. Doenjang nie adalah soy bean paste yang banyak digunakan dalam masakan orang korea. Warna tak menarik sangat sebab tak letak red pepper flakes sebab dah kehabisan.

Bahan-bahan:

Zuchini (hijau/ kuning)

Kentang 

Cili merah/ hijau

Ikan bilis

Udang

Doenjang

Bawang putih (dicincang)

Bawang holland

Tofu jepun (tauhu biasa pun boleh)

Leek 

Air

Garam 

Serbuk cili (tak letak sebab dah habis)

Cara-cara:

1. Potong kiub zuchini, kentang dan tofu jepun
2. Layang bawang, chili merah/ hijau  dan leek
3. Masukkan semua bahan: ikan bilis, zuchini, kentang, bawang, cili, bawang holland , udang dan bawang putih
4. Masukkan air sehingga menutupi bahan-bahan dalm periuk tadi
5. Biarkan mendidih dan masukkan doenjang, garam secukup rasa
6. Masukkan tofu dan biarkan mendidih sebentar 
7. Akhir sekali masukkan leek dan tutup api
8. Hidangkan bersama nasi dan banchan (side dishes)

Crunchy Almond Caramel

Recipe was inspired from: Azlitamasammanis 

Ingredients:

2 cups almond flakes

2 cups florentine mix

1 cup pumpkin seeds

1/6 cup black sesame ( i didn't put this)

Directions:

1) Combine all ingredients together in a bowl 

2) Pour in a baking pan prepared with parchment sheet

3) Bake for 10 minutes with 160 degree Celsius

4) Once done, take out from the oven and cut it based on shape that you like

Translated to Malay;

Resepi telah diolah dari :Azlitamasammanis  

Bahan-bahan:

2 cawan serpih almond

2 cawan campuran florentine

1 cawan biji labu

1/6 cawan bijan hitam (saya tak letak)

Cara-cara:

1) Gaul semua bahan dalam bekas

2) Tuang ke dalam dulang pembakar yang telah di alas kertas pembakar

3) Bakar selama 10 minit dengan kepanasan 160 Celsius

4) Setelah masak, keluarkan dari oven dan potong mengikut bentuk dikehendaki

Bubur Sum Sum

Pencuci mulut ini biasanya disediakan selepas majlis merewang kenduri kahwin orang keturunan Jawa d Johor. Biasanya selepas 2 atau 3 hari majlis perkahwinan selesai....Ia menjadi satu kemestian di kampung halaman saya dan bubur yang selalu saya tunggu sebab sedap... rasanya lemak manis.....

Bahan-bahan:

1 cawan tepung beras

2 1/2 cawan santan kelapa

sedikit garam

Daun pandan

Cara:

1. Satukan tepung dan garam dalm mangkuk

2. Masukkan santan dan kacau hingga larut

3. Masak adunan di atas api perlahan bersama daun pandan sehingga likat dan berkilat

4. Angkat dan sejukkan

Kuah

Bahan-bahan:

Gula melaka

Air

Daun pandan

Cara:

1. Panaskan air sehingga mendidih  bersama daun pandan

2. Masukkan gula melaka dan kacau hingga larut

3. Biarkan mendidih

4. Setelah mendidih, angkat dan tapis

Ketayap (Crepe roll with coconut filling) - Malay Traditional Dessert

Ingredients:

1 cups flour

1tbs tapioca flour

Salt (pinch)

Pandan leaves 

1 1/2 cups Water or Milk or Coconut Milk

Green coloring

1 egg (optional)

Oil

Directions:

1) In a small ball, whisk together flour, tapioca flour, salt

2) Blend/ Pound pandan leaves and with 1 1/2 cup of water and strained to remove the leaves

3) Add the pandan water to the dry ingredients

4) Add few dashes of green coloring to the batter

5) Heat medium size pan (non-stick), rub the pan with oil

6) For each crepe, spoon the batter and spread batter into a round, as thin as possible, buy not too thin. You can swirl the batter by moving the pan a little

7) Cook about 1 to 2 minutes, or until bottom slightly brown

8) Gently remove and place on plate

9) Put 1 - 2 tablespoons of coconut filling and fold the crepe to cover the filling

Coconut filling Ingredients:

Desiccated coconut

Brown sugar

Water

Directions:

1) In a wok, add water (about 2-3 cups), and add the brown sugar. Stir until the sugar dissolved

2) Add in desiccated coconut

3) Stir until the water dry and coconut is not watery

Kaswi - Traditional Malay Dessert

Ingredients:

1 cups flour

1 cups tapioca flour

3/4 cups brown sugar

3 cups water

1 tsp slaked lime water

Desiccated coconut 

Salt

Preparations;

1) Mix flour and tapioca flour

2) Add 2 cups of water to flour mix and stir to combine

3) Mix brown sugar and 1 cup of water until sugar dissolve

4) Add into flour mix

5) Add slaked lime into the batter

7) Pour into round/ square cake pan

6) Steam for about 20 to 30 minutes on boiling water until cook

7) Make sure it is completely before cutting

6) For the coconut, mix desiccated coconut with salt (to taste)

7) Serve kaswi with coconut

Stir-fry Watercress

Ingredients:

Garlic

Onion

Corn oil

Watercress

Oyster sauce

Salt

Sugar

Sesame oil (optional)

Preparations:

1) Cut the watercress, wash and dry 

2) Cut garlic and onion

3) Heat wok over medium heat and add oil

4) Stir fry garlic until brown, then add onion. 

5) Add oyster sauce, salt and pinch of sugar and stir until combine

6) Add watercress and and add salt to taste 

7) *Stir fry leave wilt and stems is soften but still bright green

8) Reduce heat and serve immediately

* If it is dry, you can add a bit of water

Marble Butter Cake

Original recipe taken from dzanariah and had adjusted the recipe a bit.

Ingredients:

125 gm dark chocolate 

125 gm butter

125 gm castor sugar - I'm using icing sugar

2 large egg

155 gm self raising flour

80 ml fresh milk

1/2 tsp vanilla essence

Steps:

1) Grease and line the round cake pan with baking paper and preheat the oven  with 160° C/180° C  

2) Melt dark chocolate in a pan with double boil technique

3) Cream butter, sugar with electric mixer with medium speed

4) Add egg 1 at a time, beating to combine and gradually add milk and vanilla essence

5) Gradually add flour and fold to combine

6) Divide the batter into 2 parts, mixed the chocolate into 1 of the batter. Now you have 2 types of batter; yellow and chocolate

7) Pour the batter into the baking pan, alternatively between yellow and chocolate batter until finish

8) Take any long skewer or knife or cake tester, then swirl around the batter 

9) Bake for 40 - 50 minutes or you can test it using cake tester

Percutian Mengejut... Cameron Highlands (Dec 24th - 25th, 2012)

Heeeeee.... Kenapa entry post nie percutian mengejut???? Ini kerana cuti-cuti  kali nie dibuat dalam masa 3 hari sebelum kami pergi... semuanya dirancang on the spot.. cari hotel everything.... kereta pun tak sempat nak hantar service.... sebab cuti hujung minggu tu merupakan cuti umum... Isnin dah nak pegi dah.... errmmm... memang tak dan nak service kereta.....

Cameron Highlands is one of my parents favourite place untuk bercuti... sebab udara dia sejuk dan tempat yang santai... however, lain kali pegi kena pegi bukan waktu cuti sekolah and working days.... The reason is percutian di musim sekolah memang menguji kesabaran, lagi2 kalau booking hotel at the very last minit... harga pun berganda dari biasa... Alhamdulillah... dapat jugak booking bilik kat Rosa Pasadena....for 1 double bed and 1 single bed.... the only room left masa tu... cekau jelah.... Satu lagi kesesakan yang teramat sangat kat atas.... hu hu hu....

Geram ngan bunga

Cuti kali nie pergi with my parents, my 2 nephews and youngest brother.... pemandu seperti biasa my brother.... Kali nie berkesempatan pegi MARDI.... last pergi masa tahun 1991 or 1992.....banyak yang dah berubah MARDI nie... rasa taman depan MARDI pun dulu lagi cantik..... compare ngan sekarang...

Buah Labu

Abg pun nak pegang... Duh... pengsan Ayong...

Aktiviti lain seperti biasa... makan strawberry, fresh salad, beli teh di Cameron Valley etc... dan jugak lawat kebun bunga.... malam pulak aktiviti membeli di pasar malam.... kalau musim cuti sekolah pasar malam nie tetiap hari ada..... I've noticed, harga untuk sayur kebanyakkannya lebih mahal berbanding dulu.... my brother said.... kat TESCO lagi murah..... Komen yang sama heard from a chinese lady masa kat pasar sayur....

We only bought pucuk labu (yang nie agak sukar dapat kat bawah), water crest and also leek (Cameron punya, China punya kecik2 sikit).... lupa lak keledek sikit.... Dan juga beli sikit cenderahati untuk adik2 yang tak pegi... teh jelah untuk diaorg....

Segala-galanya Strawberry.....

2012 Wrapped up....

Cheh tajuk 2012 wrapped up... dah macam update management team ngan financial year activities closure..... Takpe nie wrapped up untuk diri sendiri.... Nak buat down the memory lane sikit....

Source: http://festivalchaska.blogspot.in

Alhamdulillah... Dah dekat sebulan dah kita menjejakkan kaki ke tahun 2013.... Pejam celik pejam celik masa berlalu tersangat pantas.....Meningkat lagi setahun umur... and hopefully apa yang diazamkan dan impian akan terlaksana... Insya-Allah...Lama betul tak update blog... tak tau apa nak update sebenarnya...




Bandung Map

Sepanjang 2012, managed to plan vacation pendek ke 2 negara di ASEAN (Bangkok and Bandung)..... dan dalam negara je.... dan tahun ini juga dapat ada tambahan ahli keluarga.... my niece, kehilangan uncle (my fathernya abang). my youngest brother terlibat dalam kemalangan..... end up dapat 6 months MC... sambutan raya yang agak kelam kabut sebab my parents banyak kat KL jaga my brother and my sister (confinement)...... Kerjaya tak banyak berubah... cuma responsibility makin besar......

Tak banyak sangat peristiwa besar yang berlaku sepanjang tahun nie.... Azam untuk further study terbantut lagi.... bilalah nak start balik.... Hopefully it dapat materialise in 2013.... After all... 2012 will always be remembered as part of my canvas....ada corak tersendiri....



Bangkok Map

I think not too late to wish all of you A Happy New Year!!!!!!!!  May this year bring more success and happiness.... AMIIIINN....

Cereal Cookies with Almond Nib and Coconut

A recipe created for this year Eid Mubarak.... Was scratching my head try to come out with new cookie idea and recipe...something different from last year Eid cookies... Alhamdulillah my mum like it...

Ingredients:

3 cups flour

1 cup corn flour

1 cup butter

1 cup sugar

2 eggs

1/4 cup dessicated coconut

1/4 cup almond nib

1/2 cup cereal

Vanilla essence

Cooking chocolate

Methods:

1. Mix butter and sugar until completely mix or until sugar is dissolved

2. Add eggs and vanilla essence and mix till combine

3. Add dessicated coconut, almond nib and cereal, mix until combine

4. Sift flour into the mixture little by little, stir to combine and knead gently until smooth

5. Preheat oven at 180°C/160°C fan-forced. Lined baking tray with parchment paper.

6. Using spoon, drop heaping tablespoon-size balls. This recipe can make between 70-100 pieces depending on your cookies size.

7. Baked until the bottom of the cookie is slightly brown (about 15 - 20 minutes).

8. Remove from oven and let is cool on the baking tray about 1 - 2 minutes.

9. Transfer to wire rack and cool it completely for 

10. Melt cooking chocolate - double-boiled/ using microwave

11.Use Piping bag and drizzle the chocolate on the cookies

Stir Fry Cassava Leaves and Prawn With Fermented Durian

Created this recipe when I just realized that I ran out of coconut milk in my kitchen…. Which I usually stock up a few in a month.. This is the downside when I didn’t do my  monthly groceries shopping…..Sighhh.... 

Ingredients:

Cassava leaves

Prawn

Fermented durian (Tempoyak)

Shallot

Garlic

Bird eyes chillies

Anchovies

Salt

Sugar

Water

Vegetable oil

Methods:

1) Boil water in a pot and add salt and bring to boil

2) Scald the cassava leave in the water until cook for few minutes

3) Drain the water and rinse in cold water

4) Put aside

5) Mince shallot, garlic, bird eye chillies ad anchovies in a mortar or if you do not have mortar, you can just mince the ingredient using knife 

6) Put oil in a pan, and sauté the mince ingredient and fermented durian (tempoyak) until fragrant

7) Add a bit of sugar 

8) Add in prawn and stir fry for a few minutes 

9) Add in cassava leave and add some water and simmer for a few minutes 

10) Add in salt to taste

11) Ready to serve with rice

Tempoyak is referring to fermented durian and usually made from lower quality durian which is not suitable for direct consumption with salt and turmeric. This can be eaten directly or cooked with vegetable or fish or sometimes with meat. The paste is very popular in Malaysia and some part of Indonesia. 

Step into the mystical side - Zodiac Discovery

Found this card when I was cleaning my bedroom... so many things to throw away and to make space for new stuff.... rearrange my clothes, make up and shoes.

Just wanted to share it with all of you.... The 12 signs of the zodiac and the description. 

Aquarius (Jan 21st - Feb 18th) 

Friendly and humanitarian, Honest and loyalty, Original and inventive, Independent and intellectual

Pieces (Feb 19th - March 20th)

Imaginative and sensitive, Compassionate and kind, Selfless and unwardly

Aries (March 21st - April 20th)

Adventurous and energetic, Pioneering and courageous, Enthusiastic and confident

Taurus (April 21st - May 20th)

Patient and reliable, Warm hearted and loving, Persistent and determined

Gemini (May 21st- June 20th)

Adaptable and versatile, Communicative and witty, Intellectual and eloquent

Cancer (June 21st - July 22nd)

Emotional and loving, Intuitive and imaginative, Shrewd and cautious

Leo (July 23rd - Aug 22nd)

Generous and warm hearted, Creative and enthusiastic, Faithful and loving

Virgo (Aug 23rd - Sept 22nd)

Modest and shy, Meticulous and reliable, Practical and diligent

Libra (Sept 23rd - Oct 23rd)

Diplomatic and urbane, Romantic and charming, Idealistic and peaceable

Scorpio (Oct 24th - Nov 22nd)

Determined and forceful, Emotional and intuitive, Powerful and passionate

Sagittarius (Nov 23rd - Dec 21st)

Optimistic and freedom-loving, Jovial and good humoured, Honest and straightforward

Capricorn (Dec 22nd - Jan 20th)

Practical and prudent, Ambitious ans disciplined, Patient and careful

Bangkok (June 13th - 15th) - Part 2

Cont from Part 1...

Oleh kerana percutian di Bangkok nie leisure and santai... Aktiviti hari nie bermula dari pukul 9am... Harga bilik adalah termasuk breakfast... tapi apa yang kitaorg boleh makan cuma cereal, roti dan buah. Yang lain mintak maaf ada 'kerbau pendek' or tak yakin ngan apa yg diaorg letak... Alas perut je... lunch nanti boleh makan puas-puas kat MBK....

To Madame Tussauds

Ticket collection kaunter

Selesai breakfast... we headed to Siam area... naik BTS walau hanya satu station je.... tinggi betul tangga BTS nie, berpeluh jugak sampai atas. Tak begitu ramai yang menggunakan BTS, kalau tak silap dari informasi dari sebuah rancangan kat Channel 707 (TLC), hanya golangan pertengahan ke atas yang menggunakan perkhidmatan BTS disebabkan harga tambang yang sedikit mahal jika dibezakan dengan tuk tuk...atau MRT.... Lokasi stesen jugak memainkan peranan.... Mungkin sebab tu tak ramai penumpang... lengang je.

Destinasi pertama adalah ke Siam Discovery untuk collect tiket untuk Madame Tussauds and Siam Ocean World. We bought combination tickets via online purchase, ada discount and sampai sana je just tunjuk copy email. Yang best hensem staff diaorg... he he he he.. sila rujuk gambar di atas.

Berangan dengan Obama

Albert Einstein

Mohammad Ali

Tujuan asal sebenarnya nak amik gambar ngan Nickhun... but sadly Nickhun figure kena pinjam Madame Tussauds Shanghai for 3 months... Alamat masa gie Shanghai nanti pun tak berpeluang nak tengok figure Nickhun. Maybe next visit to Bangkok.... Walaupun begitu.... kalau dah kaki bergambar... masih posing jugak ngan figure yang ada.... tak lepas peluang.... berangan bergambor ngan orang terkenal dunia.... ;)

Shayne Ward

Doraemon

Next... ke Siam Paragon... for Siam Ocean World... Tengok ikan-ikan dan dunia laut... Lebih kurang macam Langkawi Underwater World.... Tapi this one better from Langkawi... Enjoy the pics... Untuk lebih info about entrance and jugak apa yang ada di sana... visit link nie http://www.siamoceanworld.co.th/.. boleh tiket secara online... Jimat kalau beli combine tiket...so combine tiket boleh dibeli di http://www.madametussauds.com/Bangkok/en/..

Ambik peluang juga menonton short 5D film sebelum masuk Ocean World.... Tak menarik sangat.... rasa menarik lagi kat Disneyland or Universal Studio....

Entrance to Siam Ocean World

Puas dah tengok ikan-ikan dan hidupan laut..... Next adalah masa untuk shopping..... We went to MBK.... ala-ala macam Sungai Wang.... Tapi besar lagi.... setiap level jual benda yang berlainan.... ada floor untuk IT and handphone and accessories dia lagi... harga murah sikit je dari kat Malaysia.... lepas convert... sikit je...(check smartphonelah...) Shopping kat sini best sebab tak serabut and banyak pilihan... but for me tak memborong sangat... just beli souvenir sesikit.... 

Tak sah kalau tak shopping

But sebelum operasi shopping... perut kena isi dulu.... terus naik ke medan selera dia di aras 5... ada few restaurant halal kat sini..... Best dapat makan authentic Thai cuisine.... Green curry and tom yam yang mengancam... Oleh kerana demam still tak kebah lagi, Iza just ordered nasi goreng....

Green Curry pilihan my brother for lunch

Muay Thai at MBK every Wednesday

Aktiviti shopping souvenir dan juga barang sendiri diteruskan.... Lama jugaklah kat sini... kalau boleh semua benda nak beli.... biasalah pompuan.... tapi bodyguard dua orang tu pun sakan bershopping... mengalahkan pompuan.... Gerak balik hotel dalam kul 8pm... sambil tu nak tengok Muay Thai sebelum balik... ada show every Wednesday night kat luar MBK.... Ramai lelaki je... Dah nama pun Muay Thai...

Cont to part 3...