Sambal beldek merupakan sambal tradisi masyarakat Jawa. Resepi asal menggunakan tempe dan kepedasannya memang terasa (sangat pedas) sebab bahan utama cili padi yang banyak. Sesuai dengan namanya beldek yang bermaksud guruh.
Resepi ini telah diolah dengan menggunakan tomato untuk mengurangkan pedas.
Bahan-bahan:
Baby tomato (boleh diganti dengan tempe)
Cili padi
Cili besar
Bawang merah
Bawang putih
Ikan bilis
Minyak masak
Garam
Gula
Cara-cara:
- Tomato dibelah dua dan ketepikan
- Kisar atau tumbuk cili padi, cili besar, bawang merah, bawang putih dan ikan bilis
- Tuangkan minyak yang mencukupi dalam kuali dan masuk bahan yang telah dikisar sehingga naik minyak atau sehingga air kering
- Bila dah kering masukkan tomato
- Masukkan garam dan gula secukup rasa
- Biarkan beberapa minit dan boleh diangkat
